Jardin médicinal: récolter et préparer

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Au cœur du Jardin de Cara, entre un bosquet de pins et des arbres fruitiers, se déploie un jardin médicinal. Ici, chaque plante a ses vertus et raconte une histoire, chaque parfum suggère une mémoire, chaque feuillage semble tendre vers un dialogue avec l’humain. C’est dans ce petit théâtre végétal que Christophe Perret Gentil, le biologiste-herboriste qui a présidé à sa création, a trouvé un terrain d’expression singulier: celui d’un passeur de savoirs ancestraux.

Fidèle à ses racines et à une vocation nourrie par la curiosité, il interroge autant la structure intime des plantes que leur puissance symbolique. A ses yeux, celles-ci ne sont pas seulement des organismes dont on prend soin et que l’on classe, mais des compagnes de vie, des alliées de transmission et de sensibilisation. Autant scientifique que poète, Christophe Perret Gentil connaît l’alphabet des plantes par cœur mais aussi l’art de les préparer sous différentes formes, à la fois pour soigner et pour agrémenter des plats.

Après une cueillette d’automne commentée, il nous a présenté la recette d’un pesto de plantes médicinales cueillies et préparées avec écoute, attention et respect, afin de régaler ses convives.

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